I bicciolani sono i biscotti della tradizione locale la cui ricetta risale al Rinascimento, quando spezie e cannella furono aggiunte alla pastafrolla, dandone un aroma inconfondibile.
Tra le spezie più importanti vi sono cannella, garofano, coriandolo e macis; ogni pasticcere usa come “ingrediente segreto” altre spezie minori in proporzione differente.
Il bicciolano è ottimo da gustare con una cioccolata calda o, dopo cena, con un vino liquoroso o passito.
